Ricette
Zuppa di lenticchie mediterranea – nutriente e salutare per il cuore
Questa zuppa di lenticchie è un piatto tipico della cucina dell’isola di Creta. La differenza rispetto alla nostra zuppa di lenticchie consiste nel fatto che nella variante cretese non si utilizza il roux. La consistenza di questa zuppa deriva esclusivamente dai pomodori e dalle cipolle.
È particolarmente benefica per il livello di colesterolo, poiché è ricca di fibre provenienti dalle lenticchie, che possono ridurre il colesterolo LDL. Le lenticchie contengono inoltre preziosi aminoacidi come l’arginina, che favorisce la circolazione sanguigna. L’olio d’oliva fornisce sani acidi grassi monoinsaturi, mentre i pomodori esercitano un’azione antiossidante grazie al licopene. Rinunciare al roux riduce i grassi poco salutari e rende la zuppa particolarmente benefica per il cuore.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 1 carota
- ½ spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 800 ml di brodo vegetale non salato
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso o aceto balsamico
- 1 piccolo pezzo di stecca di cannella
- olio extravergine di oliva
- Sale, pepe macinato al momento
Consiglio
Prima di iniziare: Non aggiungete sale alla zuppa prima che le lenticchie siano cotte. Se aggiungete il sale in anticipo, le lenticchie rimarranno dure. L’aroma particolare di questa zuppa nasce dall’uso di alloro, timo e cannella.
1° passaggio:
Per prima cosa, tagliate a dadini la cipolla, i pomodori e la carota e fateli rosolare in un po’ di olio d’oliva.
2° passaggio:
Successivamente aggiungete le lenticchie, il concentrato di pomodoro e la cannella, quindi mescolate bene.
Valori elevati di colesterolo? Contrastateli efficacemente con gli aminoacidi.
JUVEL-5 c-balance contiene nutrienti adatti all’alimentazione specifica in caso di valori elevati di colesterolo e contribuisce alla normale funzione cardiaca*.
- con L-arginina, L-carnitina e tiamina (vitamina B1)*
3° passaggio:
Ora aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
4° passaggio:
Dopo 20 minuti, aggiungete alla zuppa l’aglio, l’alloro e il timo e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa.
5° passaggio:
Infine, aggiungete l’aceto alla zuppa e aggiustate di sapore.
Per 100 grammi, le lenticchie contengono circa 26 grammi di proteine. Non hanno nulla da invidiare a molti prodotti di origine animale e sono una fonte proteica sana non solo per vegetariani e vegani
Servite la zuppa di lenticchie cretese con una fetta di pane a lievitazione naturale integrale o di farro: si abbina perfettamente alla zuppa e apporta fibre aggiuntive e carboidrati complessi per un pasto sano sotto ogni aspetto. Nel complesso, questa zuppa è un vero concentrato di benefici per la salute: riduce il colesterolo, è ricca di nutrienti ed è perfetta per un’alimentazione salutare per il cuore!
