Ricette
Insalata di noodles di zucchine – per un’alimentazione attenta alle calorie
Questa insalata di pasta e zucchine è un pasto rinfrescante e salutare, perfetto per un'alimentazione attenta alle calorie. Le zucchine sono ricche di vitamina C, che rafforza il nostro sistema immunitario, e di potassio, importante per una pressione sanguigna sana. La pasta ci fornisce carboidrati come fonte di energia, mentre le erbe aromatiche e le spezie presenti aggiungono ulteriore sapore.
Ingredienti (per 2 persone)
- 150 g di pasta integrale
- 1 zucchina
- 1/2 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Consiglio
Per una porzione aggiuntiva di proteine, l'insalata può essere arricchita con alcuni semi (ad es. semi di zucca o di girasole) oppure con un condimento a base di yogurt greco.
1. Passaggio
Cuocere la pasta integrale in acqua salata al dente e scolarla.
2. Passaggio
Lavare e pulire le zucchine, quindi tagliarle a striscioline sottili, preferibilmente con l'aiuto di un pelapatate o di uno spiralizzatore.
3. Passaggio
Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a dadini molto fini. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
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3. Passaggio:
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far appassire i dadini di cipolla finché diventano traslucidi. Far insaporire brevemente l'aglio.
4. Passaggio:
Aggiungere le striscioline di zucchina alle cipolle e farle rosolare brevemente. Unire la pasta cotta, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe.
5. Passaggio:
Mescolare bene il tutto e regolare di sale e pepe.
La pasta integrale contiene più fibre rispetto alla tradizionale pasta di farina bianca e sazia più a lungo. Inoltre, fornisce al nostro organismo importanti vitamine e minerali.
Questa insalata di noodles di zucchine non è solo gustosa, ma anche una scelta eccellente per chi presta attenzione a un'alimentazione equilibrata.
