Recepten
Mediterrane linzensoep – voedzaam en gezond voor het hart
Deze linzensoep is een typisch gerecht uit de keuken van het eiland Kreta. Het verschil met onze linzensoep hier is dat voor de Kretenzische variant geen roux wordt gebruikt. De binding van deze soep ontstaat uitsluitend door tomaten en uien.
Deze soep is bijzonder goed voor het cholesterolgehalte, omdat hij rijk is aan vezels uit linzen, die het LDL-cholesterol kunnen verlagen. Linzen bevatten bovendien waardevolle aminozuren zoals arginine, dat de doorbloeding bevordert. Olijfolie levert gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren, terwijl tomaten door lycopeen een antioxiderende werking hebben. Het weglaten van een roux vermindert ongezonde vetten en maakt de soep bijzonder hartvriendelijk.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 200 g linzen
- 1 ui
- 2 tomaten
- 1 wortel
- ½ teentje knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 800 ml ongezouten groentebouillon
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 2 el rodewijnazijn of balsamicoazijn
- 1 klein stukje kaneelstokje
- extra vierge olijfolie
- Zout, versgemalen peper
Tip
Voordat je begint: Voeg geen zout toe aan de soep voordat de linzen gaar zijn. Als je het zout eerder toevoegt, blijven de linzen hard. Het bijzondere aroma van deze soep ontstaat door het gebruik van laurier, tijm en kaneel.
1e stap:
Snijd eerst de ui, tomaten en wortel in blokjes en fruit ze in wat olijfolie.
2e stap:
Voeg vervolgens de linzen, de tomatenpuree en de kaneel toe en roer goed door.
Hoge cholesterolwaarden? Ga ze effectief tegen met aminozuren.
JUVEL-5 c-balance bevat voedingsstoffen die geschikt zijn voor een speciaal voedingspatroon bij verhoogde cholesterolwaarden en bijdraagt aan een normale hartfunctie*.
- met L-Arginine, L-Carnitine en thiamine (vitamine B1)*
3e stap:
Vul nu aan met de groentebouillon en laat ca. 20 min. zachtjes koken.
4e stap:
Voeg na 20 min. de knoflook, het laurierblad en de tijm toe aan de soep en laat nog ca. 10 min. zachtjes koken.
5e stap:
Voeg tot slot de azijn toe aan de soep en breng op smaak.
Linzеn bevatten per 100 gram ongeveer 26 gram eiwit. Daarmee doen ze niet onder voor veel dierlijke producten en zijn ze niet alleen voor vegetariërs en veganisten een gezonde eiwitbron
Serveer de Kretenzische linzensoep met een sneetje volkoren- of zuurdesembrood van spelt – dat past perfect bij de soep en levert extra vezels en complexe koolhydraten voor een gezonde maaltijd in alle opzichten. Al met al is deze soep een echte krachtpatser voor de gezondheid – cholesterolverlagend, rijk aan voedingsstoffen en perfect voor een hartgezond voedingspatroon!
