Recettes
Soupe de lentilles méditerranéenne – riche en nutriments et bonne pour le cœur
Cette soupe de lentilles est un plat typique de la cuisine crétoise. Contrairement à notre soupe de lentilles traditionnelle, la version crétoise ne contient pas de roux. La soupe est épaissie uniquement grâce aux tomates et aux oignons.
Elle est particulièrement bénéfique pour le taux de cholestérol, car elle est riche en fibres provenant des lentilles, qui peuvent contribuer à réduire le cholestérol LDL. Les lentilles contiennent également de précieux acides aminés comme l’arginine, qui favorise la circulation sanguine. L’huile d’olive fournit des acides gras mono-insaturés bénéfiques, tandis que les tomates ont un effet antioxydant grâce au lycopène. L’absence de roux réduit les graisses défavorables à la santé et rend cette soupe particulièrement bonne pour le cœur.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 carotte
- ½ gousse d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 800 ml de bouillon de légumes sans sel
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
- 1 petit morceau de bâton de cannelle
- huile d’olive vierge extra
- Sel, poivre fraîchement moulu
Astuce
Avant de commencer : N’ajoutez pas de sel à la soupe avant que les lentilles soient cuites. Si vous ajoutez le sel trop tôt, les lentilles resteront dures. L’arôme particulier de cette soupe vient de l’utilisation du laurier, du thym et de la cannelle.
1re étape :
Commencez par couper l’oignon, les tomates et la carotte en dés, puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
2e étape :
Ajoutez ensuite les lentilles, le concentré de tomates et la cannelle, puis mélangez bien.
Taux de cholestérol élevés ? Agissez efficacement grâce aux acides aminés.
JUVEL-5 c-balance contient des nutriments adaptés à une alimentation particulière en cas de taux de cholestérol élevés et contribue au fonctionnement normal du cœur*.
- avec de la L-arginine, de la L-carnitine et de la thiamine (vitamine B1)*
3e étape :
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 20 minutes.
4e étape :
Après 20 minutes, ajoutez l’ail, la feuille de laurier et le thym à la soupe, puis laissez mijoter encore environ 10 minutes.
5e étape :
Pour finir, ajoutez le vinaigre à la soupe et rectifiez l’assaisonnement.
Les lentilles contiennent environ 26 grammes de protéines pour 100 grammes. Elles n’ont donc rien à envier à de nombreux produits d’origine animale et constituent une source de protéines saine, non seulement pour les végétarien·nes et les véganes
Servez la soupe de lentilles crétoise avec une tranche de pain complet ou de pain au levain à l’épeautre : cela accompagne parfaitement la soupe et apporte des fibres supplémentaires ainsi que des glucides complexes pour un repas sain et équilibré. Au total, cette soupe est un véritable concentré de bienfaits pour la santé : elle contribue à réduire le cholestérol, est riche en nutriments et convient parfaitement à une alimentation bonne pour le cœur !
